Voyage d’été à Aomori
Le Japon est une île ! Enfin un archipel regroupant autour de ses quatres grandes îles une multitude d’îlots, situation favorisant la pêche et toute une économie autour des produits issus de la mer
La préfecture d’Aomori avec ses 750 km de côtes abrite l’un des plus importants port de pêche du nord du Japon
![50730_041h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_041h1.jpg)
Les achats pour le repas du soir
Le poisson demeure toujours le grand favori dans l’assiette des Japonais, en tout cas, dans notre famille !
L’un des plus grands marchés de détail aux poissons d’Aomori, avec sa bonne centaine de stands présente une variété infinie de produits de la mer
C’est un marché couvert, en centre ville, où la température assez constante et l’extrême propreté des poissonniers évitent la diffusion d’odeurs désagréables
![50730_055h Séjour au Japon – Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_055h.jpg)
Le marché aux poissons au centre ville d’Aomori
Même si, à première vue, tout parait assez vieillot et sans décor superflu, une exceptionnelle fraîcheur y est garantie, même en plein été !
![50730_042h Séjour au Japon – Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_042h.jpg)
Fouillis peut être mais propreté impeccable !
La mer au large d’Aomori est une zone réputée pour la qualité de sa pêche au thon, au saumon, à la daurade et au calamar
Au mois de janvier, un énorme thon de 232 kilos pêché au large des côtes d’Aomori, a été vendu aux enchères à Tokyo au prix faramineux de 16 millions de yens ! Ce qui ramène le prix du kilo à 525 € (au prix d’achat !)
Imaginez le prix des sushi dans votre assiette !!!
![50730_040h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_040h1.jpg)
Miam ! Miam ! Que de Sakana, les poissons !
Nous sommes à Aomori, au mois d’août, la ville pavoise aux couleurs de sa grande fête de l’été, de grands cerf-volant peints de terribles figures de guerriers s’affichent un peu partout
![50730_062h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_062h.jpg)
Ici, spécialité de Shake, le saumon…
Le thon et le saumon sont chers, bien sûr, mais il sont indispensables sur un plateau de Sashimi et de Sushi ! (le saumon en Sashimi est une pratique assez récente)
Les Sushi et Sashimi ne sont pas des repas quotidiens dans notre famille au Japon, mais plutôt réservés aux occasions, comme par exemple, un repas pris au restaurant
![50730_048h Séjour au Japon – Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_048h.jpg)
…Et ici, spécialité de Tako, la poulpe
![50730_046h Séjour au Japon – Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_046h.jpg)
Ici encore, Kujira, filets de baleine
Les calamars et seiches sont abondants sur cette partie de côtes et tellement frais que l’on peut les consommer en Sashimi sans problème
![50730_060h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_060h1.jpg)
Hotate, les coquilles Saint-Jacques et les Kani, les crabes
La baie de Tsugaru, dans la région d’Aomori est une zone privilégiée pour la pêche des coquilles Saint-Jacques
Les mimi ou manteaux, en fait les membranes entourant la noix, sont séchées et salées, elles accompagnent en amuse-gueule les boissons alcoolisées
![50730_061h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_061h.jpg)
Oeufs de poisson, délice irremplaçable !
Une boîte contenant des œufs de poisson de cabillaud ou de saumon, salés ou pimentés est un cadeau fort apprécié des Japonais
Ma famille en raffole, mais c’est un régal assez onéreux
![50730_052h m Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_052h.jpg)
Petits poissons pour les bouillons
Le Dashi, le bouillon à base de poisson est irremplaçable dans la cuisine japonaise
On utilise en principe ces petits poissons pour l’obtenir, toutefois ma belle-mère le fait encore en râpant un morceau de bonite séchée, dure comme du bois ! pour recueillir des lamelles de poisson à faire bouillir pour les fonds de sauce ou pour les soupes
Le Dashi en poudre, vendu en sachets est d’un usage pratique maintenant et c’est ce que j’utilise quotidiennement
![50730_053h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_053h.jpg)
Spécialité d’algues
Une grande variété d’algues est proposée un peu partout, elles servent aussi pour les bouillons, agrémentent les soupes ou en plat sauté mélangées à des légumes
Le Nori, les algues compressée en fines feuilles entoure les Sushi
Au bout des allées, dans ce marché consacré essentiellement aux poissons, se trouvent quelques étals, proposant fruits et légumes de saison
![50730_069h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_069h.jpg)
Momo, la pêche douce et sucrée
Août est la saison des pêches, d’un calibre bien supérieur aux nôtres, leur chair fondante et sucrée est un pur délice
Une histoire très populaire : Momotaro, fait sortir un petit garçon de ce fruit, c’est un héros des contes enfantins
![50730_070h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_070h.jpg)
Warabi, les pousses de fougère
Et des légumes que l’on n’a pas l’habitude de consommer comme les pousses de fougère !
Au printemps, il nous est arrivé souvent d’aller en cueillir en forêt de Fontainebleau ! En fait, c’est un légume tout à fait délicat
![50730_071h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_071h1.jpg)
Ici, spécialité de Saké
Et aussi l’incontournable boutique d’alcool, le saké dans des contenants typiques de la région d’Aomori !
![50730_065h Japon – Séjour à Aomori, le marché aux poissons](http://chambredescouleurs.com/wp-content/uploads/2010/02/50730_065h1.jpg)
Encore faim ? Un dessert léger alors ?
Vous serez ma référence *menus*à mon prochain voyage au Japon.