Les mois d'août et septembre m'auront vue plus en cuisine, où je me suis acharnée à trouver ma recette de cake au matcha, qu'à ma table de couture, excepté pendant la canicule plus propice à la lecture tranquille

Après avoir fait l'acquisition d'une liseuse, bien commode pour lire allongée pendant que les gâteaux cuisaient ! mon été se sera passé en compagnie des charmantes héroïnes de Jane Austen... Le hasard, souvent malicieux, a inspiré mon amie Katell qui a consacré à cette femme de lettres, fine observatrice des passions humaines, un de ses articles de la rentrée (ici)! Pour obtenir ce cake à mon goût, beaucoup d'essais furent nécessaires ...mais comme d'habitude, mes expériences pâtissières furent loin de rebuter les hommes de la maison !

Ingrédients pour un cake peu sucré au goût très frais mais à la saveur particulière de thé vert

130 g de farine blanche bio type 55

1 cuil. à café de levure

3 œufs

120 g de beurre fondu

120 g de sucre de canne

1 cuil. 1/2 à soupe de poudre de matcha

Mélanger le beurre fondu et le sucre

Ajouter les 3 jaunes d’œuf afin d'obtenir une crème assez épaisse

Ajouter la farine mélangée à la levure et au matcha, si la pâte est un peu trop compacte ajoutez 1 ou 2 cuillerées de blancs battus en même temps que la farine

Ajouter les blancs battus en neige Faire cuire 50 mn à 180° Ce cake ne se conserve pas très bien car la saveur subtile du thé se dégrade vite aussi est-ce une bonne raison pour le déguster rapidement  ! Les moules à cake habituels se révélant trop grands pour la quantité de pâte, j'ai recherché un modèle inférieur mais devant l'impossibilité d'en trouver un (je répugne à utiliser les moules en silicone) les petites caissettes en bois chemisées de papier furent une bonne solution

Le matcha est un thé vert en poudre utilisé habituellement pour le Cha no yu (cérémonie du thé)

Les feuilles de thé séchées réduites en poudre gardent un arôme et une saveur intenses qui se diffusent bien dans une pâte à gâteaux, sans l'amertume habituelle de ce thé Au Japon, l'utilisation du matcha en pâtisserie est assez récente, les gâteaux à la belle couleur verte se trouvent partout maintenant, mais ce beau vert intense doit beaucoup aux colorants alimentaires !