Encore des pâtes froides pour l’été…

Les pâtes, cette fois sont japonaises, les accompagnements sont les mêmes, la sauce aussi mais sans l’huile de sésame

Somen et Soba – menu d’été

Les somen sont des pâtes très fines de blé et les soba des pâtes de sarrasin et de blé dans des proportions variables, plus la quantité de sarrasin est importante, meilleures elles sont !

Pour 4 personnes:

Pour la sauce: « shoyu » ou sauce de soja japonaise ( Kikkoman est la plus facile à trouver)

« mirin  » ou saké doux pour la cuisine

« dashi » ou poudre à base de bonite séché

Pâtes de somen et soba froides et égouttées

Commencer par faire la sauce: dans une petite casserole, mélanger 75 g. de mirin, 75 g. de shoyu, 300g. d’eau avec 1/2 cuil.à café de dashi

Faire chauffer jusqu’à ébullition et laisser refroidir, le temps de préparer les accompagnements

Faire cuire les pâtes selon l’indication portée sur le paquet. Une fois cuites, les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide. Les laisser dans une passoire dans l’eau froide le temps de préparer les accompagnements

Préparer les accompagnements comme dans la recette précédente

La sauce se sert dans un bol, on y trempe les pâtes accompagnées d’un peu de la garniture en mangeant au fur et à mesure…

On peut ajouter un peu de  » shoga » ou gingembre râpé dans le bol de sauce.

Des languettes de  » nori » ou feuilles d’algue éparpillées sur les pâtes

Comme au Japon, il n’est pas interdit de faire du bruit en aspirant!